编者按：日前，“学习强国”学习平台与中国科学报社联合提倡“科学家回信”运动，邀请宽大读者向自己心中憧憬尊敬的科学家、科技事情者提问、留言。运动启动后，“学习强国”“科学网App”收到了读者的踊跃留言。我们精选了读者柳青的提问，请3308维多利亚优惠大厅真菌研究室主任陈作红发出第二十六期回信。
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读者柳青：有没有快速准确的检测要领，能检测采摘到的野蘑菇或野菜是否有毒？每年因为这个住院的人不少。
陈作红：我国野生蘑菇种类繁多，但老黎民往往分不清可食用蘑菇和毒蘑菇，每年都有因误采误食而导致中毒的事件发生，蘑菇中毒已成为影响民众康健最突出的公共卫生问题之一，是我国食物中毒事件中的最主要致病和致死因子。
野生蘑菇形态各异，颜色多样，很难通过外观区分哪些有毒。
颜色越鲜艳毒性越大、烹饪野生菌放入大蒜后大蒜变黑、生虫生蛆的蘑菇没有毒等民间鉴别毒蘑菇的要领都是完全错误的，这些缺乏科学依据的要领也加剧了中毒事件的发生。那么，有没有快速准确检测毒蘑菇的要领呢？答案是有。
1.依据形态特征确定，但这需要蘑菇分类专家才气做到。我国许多蘑菇中毒案例的物种确定，就是由蘑菇分类专家依据中毒事件提供的蘑菇图片和标本通过形态特征来确定的。例如，在我国导致中毒死亡最多的剧毒鹅膏菌有个典型的特征，即伞状子实体（帽子）菌柄上同时具有菌环（裙子）和菌托（鞋子），通俗地说就是头上戴帽、腰间系裙、脚上穿鞋的蘑菇大部门有毒。但仅此一例，其他毒蘑菇都没有能肉眼区分的明显特征。
2.依据蘑菇的DNA基因序列来确定，这是目前国际通用准确判定毒蘑菇的要领，最快2天可测定，但这需要专业机构依托基因测序仪等专业设备完成。
3.依据蘑菇毒素来确定，差异毒蘑菇所含毒素纷歧样，目前一些毒蘑菇的毒素身分已经清楚并建设了相应的检测要领，海内一些机构可检测剧毒的鹅膏菌肽类毒素，最快6小时可出结果。
4.一些新颖的快速检测试剂盒正在研发，例如，中国科学院昆明植物所依据鹅膏毒素与盐酸的颜色反映研发出了一种可现场快速检测剧毒鹅膏的试剂盒。近年来，我们利用等温扩增技术也研发出了一种可半小时内检测出毒蘑菇的试剂盒。但是这些要领只能检测出某一类毒蘑菇，不能同时检测众多种类的毒蘑菇。
许多人提议开发一款能像识别植物一样的App，由于可食用蘑菇和有毒蘑菇形态特征相似性很高，这个事情难度很是大，而且应用会带来巨大风险，所以研发事情暂无实质性进展。相信通过科研人员的不停努力，一定会有更快速、便捷、准确的检测毒蘑菇的要领，让科技结果为更多人所及所享。
来源:“学习强国”学习平台 中国科学报社
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